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Guía práctica para garantizar el rendimiento adecuado de los pollos de engorde. Primera Parte.

Actualizado: 15 ago 2023




Es fundamental para el rendimiento de los pollos de engorde garantizar un desarrollo adecuado de los pollitos (incubación + primeros 10 días de crecimiento), especialmente porque estos no tienen la capacidad de controlar correctamente su temperatura corporal (sangre fría) durante este período.



Las temperaturas del invierno suponen un desafío adicional para el desarrollo de los pollitos y eventuales pollos de engorde adultos. Esto se debe principalmente a un mal control de la temperatura, así como a una ventilación inadecuada en los galpones de cría de pollos.


Los buenos criadores tienen la responsabilidad de mantener un ambiente adecuado para que los pollitos puedan desarrollarse y alcanzar su máximo potencial genético.


Objetivos


1. Revisar todos los aspectos de la gestión en un formato de lista de verificación que ayude a mantener el rendimiento de los pollos de engorde desde la planta de incubación hasta el galpón de cría de pollos.


2. Definir algunas medidas prácticas que indicarán una incubación/empolle exitoso y un pollo de engorde bien desarrollado: • Medidas de calidad de los pollitos • Control de pollitos • Mortalidades a los 7 días • Pesos a los 7 días


1. Planta de incubación

1.1. Por qué centrarse en la incubación

En la actualidad, las aves de rendimiento cárnico pueden producir mayores temperaturas en los embriones, lo que aumenta el riesgo de sobrecalentamiento de los embriones.


Ensayos de investigación han demostrado que las condiciones adversas durante la incubación pueden afectar el desempeño en diferentes etapas del ciclo de incubación.


La ventilación y las temperaturas de incubación de la planta de incubación deben contemplar esto o podrían causarse daños graves a los pollitos. Los pollitos menos activos y más débiles tienen peores comienzos y desempeños finales. Esto será especialmente así si las condiciones de empolle/crecimiento son un desafío (invierno).


1.2. Cómo establecer una buena calidad para los pollitos

Los estándares tradicionales de calificación de pollitos (derecha) se aplican visualmente y los daños causados a los pollitos por sobrecalentamiento no son obvios como para retirarlos en los operativos de calificación. Investigaciones realizadas por Wineland y Hulet indican que los pollitos sobrecalentados pueden presentar los siguientes síntomas:

•Debilidad, cansancio

•Serán más pequeños (más cortos)

•Deshidratación

•Corazones y sistemas digestivos más pequeños y sistemas inmunológicos menos desarrollados

•Más propensos a infecciones bacterianas (E. Coli)

•Más problemas en las patas


1.21. Cómo establecer la buena calidad de los pollitos - Limpieza de los residuos de la eclosión.

El exceso de residuos de meconio en las cáscaras de los huevos es una buena indicación de que los huevos han eclosionado demasiado pronto y han pasado demasiado tiempo en las cestas de incubación.


Otros indicadores de sobrecalentamiento o de incubación demasiado prolongada de los pollitos:


Venas de las patas visibles/sobresalientes.







• Si aplasta la cáscara en la mano, la cáscara se separa por completo de la membrana.







1.22. Cómo establecer la buena calidad de los pollitos - Color y fuerza


Los pollitos deben ser de color amarillo brillante. Los pollitos sobrecalentados absorben mal los sacos vitelinos y por eso sus pigmentos son más blancos que lo normal.





Precaución: El formaldehído cubre los pollitos blancos








Los pollitos deben ponerse de pie y ser activos. Si se colocan boca arriba, deben poder girarse en 3 segundos.




1.23. Cómo establecer la buena calidad de los pollitos - Emplume


Un buen desarrollo de plumas es sinónimo de buen desarrollo del pollito durante la incubación (¡los pollitos deben verse esponjosos!). No obstante, un desarrollo excesivo de las plumas de las alas indica eclosión temprana (sobrecalentamiento) y tiempo excesivo en las cestas de incubación.



1.24. Cómo establecer la buena calidad de los pollitos - Control de colibacilosis


  • Esta es la enfermedad infecciosa más común en las aves de corral y su incidencia es mundial.


  • La infección se da por vía oral, a través de la membrana, yema/ombligo, agua y el período de incubación es de 3 a 5 días.


  • La mala cicatrización del ombligo, daño a las mucosas por infecciones virales y problemas de inmunosupresión son factores que predisponen a las infecciones.








Consecuencias del sobrecalentamiento de los embriones E. Coli, susceptibilidad (Ensayo Cobb España, 2011)


No queda claro si los embriones sobrecalentados son más sensibles porque pasan más tiempo en las incubadoras (incubación temprana), pero el porcentaje de aislaciones de E. Coli parecería aumentar con:


  • Horas de incubación








  • Sacos vitelinos más grandes







  • El tratamiento es con antibióticos y el tipo de productos utilizados depende de la resistencia de las bacterias aisladas.

  • Los residuos contaminados de la eclosión y plumaje de los pollitos en la planta de incubación son grandes fuentes de infecciones bacterianas.

  • La prevención incluye buena higiene de los huevos en incubación y buena higiene en la planta de incubación

  • La buena higiene en la granja en el momento de descarte también es importante porque las bacterias son eliminadas rápidamente con la desinfección.

  • La higiene del agua también es potencialmente importante y es una buena opción el uso de cloro a razón de 3 ppm (dependiendo del ph del agua (ph<7)). La fumigación de las plantas de incubación con formalina ha logrado buenos resultados en la reducción de la carga bacteriana.



1.3. Qué medir - Temperaturas de los embriones



Las temperaturas de los embriones- se pueden medir con precisión tomando las temperaturas de las cáscaras en huevos fértiles en el ecuador del huevo con un termómetro thermoscan entre los 16 y 18 días de incubación.


Esto destacará la uniformidad de la temperatura en el interior de la incubadora y ubicará los lugares calientes o fríos adversos, como se puede observar en el siguiente gráfico. Los huevos no fértiles no se deben medir, ya que tiene temperaturas de cáscaras menores que los huevos fértiles por 0,5 -1,7°C (2 - 3°F).



El efecto de la temperatura de incubación sobre la eclosionabilidad y calidad de los pollitos se puede observar en los siguientes gráficos.



Factores que afectan la uniformidad de las temperaturas de incubación:

  • Ventilación inadecuada suministro de volumen de aire, presiones, configuraciones más húmedas, ventilación y extracción, etc.

  • Calibrados de temperatura

  • Problemas de enfriamiento - velocidades de flujo de agua, válvulas que quedan abiertas, temperatura del agua (demasiado fría/caliente), sarro en los caños, etc.

  • Uso excesivo/insuficiente de las capacidades de configuración

  • Física del movimiento del aire/diseño del fabricante

  • Patrones de configuración incorrectos

  • Mantenimiento - malos sellos en las puertas

  • Mantenimiento - ángulo de giro correcto


1.31. Qué medir - ventana de eclosión


Ventana de eclosión:

Los objetivos son que los pollitos eclosionen: Máx. 25%, 24 horas antes de la extracción Máx. 75%, 12 horas antes de la extracción.

Estos objetivos son más críticos para los pollitos que serán transportados grandes distancias o con retrasos desde la eclosión a la entrega.


La gráfica muestra la influencia de las temperaturas de incubación en los tiempos de eclosión (ventana de eclosión). Las temperaturas más altas hacen que los pollitos eclosionen antes y viceversa para temperaturas de incubación más bajas.



La ventana de eclosión puede afectar:

• El peso de los pollitos

• % de yema residual

• El largo de los pollitos



El peso de los pollitos es el criterio más importante de esta lista, ya que las temperaturas altas en los embriones causan eclosiones antes de tiempo, más riesgo de deshidratación y por lo tanto una correlación a mayor mortalidad temprana de los pollos de engorde.



1.32. Qué medir - Porcentaje de rendimiento de pollitos



El rendimiento de los pollitos se expresa como peso del pollito como porcentaje del peso inicial del huevo. La regla básica era que los pollitos pesaban aproximadamente dos tercios de lo que pesaba la yema, o 67%.



Con muchas incubadoras de la actualidad, especialmente las máquinas de fase única, el interruptor se cierra en los primeros días para contribuir a la uniformidad de la temperatura y el desarrollo de las membranas corioalantoideas. Esta restricción en la ventilación puede afectar a la pérdida de peso de la humedad del huevo y afectar este porcentaje de rendimiento de los pollitos.



Los ensayos de investigación han demostrado que el porcentaje de rendimiento de los pollitos puede relacionarse con la mortalidad a 7 días de los pollos de engorde y sus pesos corporales, especialmente en los ambientes libres de antibióticos. El exceso de humedad/acumulación de líquidos puede ser más susceptible a las infecciones bacterianas, especialmente con algún factor estresante para los pollitos de un día de edad.


1.33. Qué medir - Temperaturas de las cloacas


  • La temperatura interna de los pollitos debe conservarse entre 40,0 - 40,6°C (104 - 105,08°F). La temperatura deberá medirse con precaución dentro de la cloaca.

  • Los pollitos pierden 3 g (0,007 lb) de humedad de las plumas que actúan como mecanismo de enfriamiento.

  • Se puede medir la temperatura rectal interna de los pollitos en el despegue o en la sala de retención de pollitos, pero únicamente una vez que están secos y su temperatura interna se ha estabilizado, o sea, no directamente después de la vacunación en aerosol. La temperatura interna de los pollitos por encima de 41 °C (105,8 °F) causa jadeos.

  • La temperatura interna de los pollitos por debajo de 40 °C (104 °F) es demasiado fría.


1.34. Qué medir - Evaluación de la calidad de los pollitos


Se debe evaluar la calidad de los pollitos en el inicio en cuanto a los siguientes parámetros y calificar como «A», «B» o «C».

  • La mejor calidad - pollito A

  • Los pollitos A y B se pueden vender

  • Los pollitos C se deben descartar

Para lograr una puntuación de «A» deben cumplirse todos los criterios de esta categoría. Un pollito «B» tiene únicamente calificaciones A y B. Cualquier calificación de C = descartar pollito Los puntajes deberán calcularse antes de la calificación y % basados en pollitos A y B.






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